高品质的腊肠从哪来？主牧安空气能热泵烘干机烘出一片肉香【主牧安】

    “腊”是一种肉类食物的处理加工方式 ，指得是在腊月时节，将猪、鸡鸭鱼等肉类以盐或酱腌制后，放于阴凉处吹干。这个时候天气干燥，严寒，肉类食品不容易霉变且蚊蝇很少，适合风干制作腊味。而别的时节，由于湿气大温度高，肉类食品不容易吹干，而且蚊蝇泛滥，因而在传统式的意识里，这种时节不适合做腊肉食品。但是近年来，伴随着一种名叫“空气能热泵烘干机”的出现，这类状况获得了改变。

    主牧安空气能热泵烘干机选用PLC智能化控制系统，高达10段程序编写，只需提早设定好各环节温度湿度、排风量及其时间，热泵机组便会按环节全自动运行，全过程不用人力看管。另外空气能热泵烘干机可以大幅减少腊肠烘干时间，将传统式的烘干时长从70多个小时，降至30个小时以内，还能确保腊肠的质量，操作步骤以下：

leyu乐鱼体育 1，预热处理，把捆缚好的腊肠装进热泵烘干机后两小时内，温度迅速升到60℃-65℃，无需排湿。这一过程主要是起到一个发醇的作用，控制肉不掉色变味儿。预热时间后，调整温度到45℃-50℃，环境湿度控制在50-55%的范畴以内。注意事项：腊肠烘干时温度不可以过高，高过65℃时腊肠会出现渗油状况；高过68℃，腊肠会沤烂破裂。

2，定形，温度控制在52℃-54℃，环境湿度控制在45%上下、时间为3-4小时，腊肠慢慢从浅红色变为红色，猪肠衣开始收拢，这时候一定要留意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果非常的好。

leyu乐鱼体育 3，加强干躁，这一环节的关键要素是温度的控制，为了更好地强化烘干速度，缩短烘干时间，温度要上升到60℃-62℃，烘干时间控制在10-12个钟头，空气湿度控制在38%上下。腊肠最后烘干环境湿度控制在17%以下。

    依照所述步骤烘出去的腊肠不但质量十分高，同时颜色亮润、呈自然红色，人脂肪嫩白，花纹匀称，腊衣紧贴、结构紧凑、弯折有延展性；横切面肉质光洁无裂缝、无杂质手感好，肉香气扑鼻等好几个优势。